Sorvete de Maracujá Cremoso e Fácil: Refrescante!

Modo de preparo

1. Em uma panela média, combine 3/4 de xícara de açúcar e 2 xícaras de água. Leve ao fogo alto, mexendo sempre, até levantar fervura.
2. Pare de mexer e mantenha no fogo por aproximadamente 5 minutos, formando uma calda rala.
3. Enquanto a calda ferve, em uma panela pequena, polvilhe a gelatina sem sabor sobre a 1/4 xícara de água restante. Deixe hidratar por alguns minutos.
4. Adicione a gelatina hidratada à calda quente e mexa bem até que esteja completamente dissolvida.
5. Retire do fogo e deixe a mistura amornar.
6. Incorpore o suco de maracujá à calda morna e misture até ficar homogêneo.
7. Despeje a mistura em um recipiente raso ou bandeja de gelo e leve ao freezer. Mexa 2 a 3 vezes durante o processo, até que esteja ligeiramente endurecida (parcialmente congelada).
8. Quando a mistura de maracujá estiver parcialmente congelada, bata as claras em neve em uma batedeira limpa.
9. Adicione o açúcar restante (1/4 xícara) gradualmente às claras, batendo até obter picos firmes e brilhantes (merengue).
10. Retire a mistura de maracujá do freezer e bata-a vigorosamente (com batedeira ou liquidificador) até obter uma consistência lisa e cremosa.
11. Incorpore delicadamente as claras em neve batidas à mistura de maracujá, misturando até que tudo esteja bem combinado.
12. Transfira o sorvete para um recipiente com tampa e reserve no freezer por pelo menos 4 horas, ou até que esteja completamente firme.