Sorvete de Pêssego Caseiro Cremoso e Refrescante

Modo de preparo

1. Em uma panela, aqueça 1 xícara de leite em banho-maria até começar a ferver.
2. Em um recipiente separado, dissolva o amido de milho na outra xícara de leite frio.
3. Adicione a mistura de amido de milho ao leite quente e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, por cerca de 10 minutos, até engrossar.
4. Retire do fogo e, aos poucos, adicione os ovos batidos à mistura quente, mexendo vigorosamente para não talhar.
5. Dissolva a gelatina em um pouco de água fria e adicione à mistura. Leve novamente ao fogo baixo por alguns minutos, mexendo até incorporar bem e cozinhar levemente.
6. Retire do fogo e adicione o açúcar e o extrato de amêndoas. Misture bem e deixe a base esfriar completamente em temperatura ambiente.
7. Quando a base estiver fria, adicione os pêssegos picados (ou esmagados, conforme preferir) e o creme batido (nata). Misture delicadamente até incorporar.
8. Despeje a mistura em um recipiente adequado para congelamento.
9. Leve ao congelador e, a cada 30 minutos, retire e mexa vigorosamente com um garfo ou batedor para quebrar os cristais de gelo. Repita este processo 3 vezes (total de 1h30 de congelamento com mexidas).
10. Deixe congelar por mais tempo (cerca de 4-6 horas) até atingir a consistência desejada. Sirva gelado.