Sorvete de queijo de minas com figo empanado

Modo de preparo

1. Sorvete de queijo de minas:
2. Numa tigela refratária, hidrate a gelatina em 3 colheres de sopa de água. Em seguida dissolva em banho-maria e reserve. Bata o queijo de mias no liquidificador com o creme de leite, a glicose e o açúcar. Junte a gelatina e bata por mais 1 minuto. Transfira para a batedeira e bata por 5 minutos. Leve ao congelador por 8 horas. Depois de 2 horas, bata o creme por 15 minutos e volte ao congelador. Reserve.
3. Calda de manga:
4. Bata a manga no liquidificador com o açúcar e suco de limão. Despeje numa panela, leve ao fogo e cozinhe até obter uma calda rala. Retire do fogo e reserve.
5. Figo empanado:
6. Peneire a farinha de trigo com o bicarbonato, aparando numa tigela. Junte a gema e o vinho do porto e bata com um batedor manual até ficar homogêneo. Reserve. Leve ao fogo uma frigideira com óleo de soja até alcançar 180°C. Passe os figos um a um na massa e retire o excesso (camada fina). Coloque aos poucos na frigideira e, assim que começarem a dourar, retire. Disponha sobre papel toalha. Sirva com o sorvete de queijo de minas com os figos empanados e a calda de manga.
7. Rendimento: 6 porções.