Sorvete de queijo de minas com figo empanado
🛒 Ingredientes
- Sorvete de queijo de minas:
- 1 colher de chá de gelatina em pó sem sabor e incolor
- 200 gramas de queijo de minas fresco sem sal e picado
- 1/2 xícara de chá de creme de leite fresco
- 4 colheres de sopa de glicose em pasta
- 1/2 xícara de chá de açúcar refinado
- Calda de manga:
- Polpa de 2 mangas tommy médias
- 1/2 xícara de chá de açúcar refinado
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- Figo empanado:
- 6 figos maduros médios
- 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 4 colheres de sopa de vinho do porto
- 1 e 1/2 xícaras de chá de óleo para fritar
- 1 gema média
🔥 Modo de Preparo
Sorvete de queijo de minas:
Numa tigela refratária, hidrate a gelatina em 3 colheres de sopa de água. Em seguida dissolva em banho-maria e reserve. Bata o queijo de mias no liquidificador com o creme de leite, a glicose e o açúcar. Junte a gelatina e bata por mais 1 minuto. Transfira para a batedeira e bata por 5 minutos. Leve ao congelador por 8 horas. Depois de 2 horas, bata o creme por 15 minutos e volte ao congelador. Reserve.
Calda de manga:
Bata a manga no liquidificador com o açúcar e suco de limão. Despeje numa panela, leve ao fogo e cozinhe até obter uma calda rala. Retire do fogo e reserve.
Figo empanado:
Peneire a farinha de trigo com o bicarbonato, aparando numa tigela. Junte a gema e o vinho do porto e bata com um batedor manual até ficar homogêneo. Reserve. Leve ao fogo uma frigideira com óleo de soja até alcançar 180°C. Passe os figos um a um na massa e retire o excesso (camada fina). Coloque aos poucos na frigideira e, assim que começarem a dourar, retire. Disponha sobre papel toalha. Sirva com o sorvete de queijo de minas com os figos empanados e a calda de manga.
Rendimento: 6 porções.
