Sorvete de tapioca com cocada de forno

Modo de preparo

1. Bata na batedeira as gemas com o açúcar e a manteiga, até obter uma mistura homogênea. Junte as claras batidas em neve, o coco e o leite de coco e misture bem. Transfira a mistura para uma assadeira rasa, untada com a manteiga e polvilhada com o açúcar cristal.Leve ao forno pré aquecido a 200°C por 15 a 20 minutos até ficar dourada.
2. Coulis de tamarindo:
3. Descongele a polpa e coloque numa panela com o açúcar. Leve ao fogo por cerca de 35 minutos. Aguarde até toda a água evaporar, retirando com uma escumadeira a espuma que formar sobre a calda. Retire do fogo. Sirva a cocada com o sorvete de tapioca (comprado pronto) e o coulis de tamarindo.
4. Dica:
5. Depois de misturar os ingredientes da cocada, leve rapidamente ao forno, porque o coco começa a deixar a mistura úmida.