Sorvete de uva passa com rum

Modo de preparo

1. Deixe a uva passa de molho no rum por 4 horas, mexendo de vez em quando. Numa panela pequena, coloque o açúcar e 3/4 xícara de chá de água. Leve ao fogo moderado e mexa até derreter. Aumente o fogo e ferva por 5 minutos. Enquanto isso, bata as gemas e a baunilha na batedeira, até obter uma mistura clara e fofa. Acrescente a calda fervente em fio, sem parar de bater. Deixe esfriando um pouco. Acrescente a uva passa ao creme preparado. Bata o creme de leite até ficar firme. Junte ao creme com uva passa e misture com movimentos de cima para baixo. Despeje numa forma de gelo e leve ao congelador por mais 1 hora. Depois desse tempo, bata o sorvete na batedeira ou com um garfo até que fique cremoso. Deixe no congelador por mais uma hora e repita a operação. Para servir, deixe o sorvete em temperatura ambiente por 10 minutos. Faça bolas e sirva com biscoitos. Se quiser enfeite com chantilly.
2. Rendimento: 6 porções
3. Dica: varie o sabor do sorvete substituindo a uva passa por nozes picadas e o rum por uísque.