Receita do caderno
Spumone de morango
Ingredientes: 1/2 quilo de morangos frescos 1 xícara chá de água fervendo 100 gramas de açúcar queimado 1 cálice de licor de cacau 6 folhas de gelatina...
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Ingredientes
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Modo de preparo
- Juntar o açúcar às claras batidas em neve. Bater bem e acrescentar as folhas de gelatina dissolvidas na água fervendo. Juntar o licor e, por último, adicionar o açúcar queimado. Despejar uma parte disto em uma forma untada com manteiga. Esperar congelar um pouco e juntar alguns morangos frescos. Despejar, cuidadosamente, o restante da gelatina e levar ao congelador. Esperar endurecer mais um pouco e acrescentar os morangos, atirando-os com um pouco de força, a fim de que, realmente, peneirem na gelatina e não fiquem, todos, à superfície do doce. Deixar ficar no congelador, até endurecer completamente. Depois de pronto, desenformar e enfeitar com Chantilly e mais morangos frescos.
