Strudel de manga

Modo de preparo

1. Recheio:
2. Numa tigela misture a manga descascada e picada, as uvas passas, o pão-de-ló branco picado e a canela em pó. Reserve.
3. Massa:
4. Numa superfície lisa e com o auxílio de um rolo, abra a massa folhada numa espessura bem fina. Retire uma pequena porção de massa e faça tiras finas para decoração. Sobre a massa aberta, distribua o recheio reservado acima. Enrole a massa dando 1 volta sobre o recheio. Decore o strudel com as tiras de massa folhada reservadas, trançando-as uma sobre a outra. Pode ser usada a carretilha manual. Transfira o strudel para uma assadeira forrada com papel-manteiga (ou silpat-placa de silicone que pode ser levado ao forno e ao freezer) e pincele 1 ovo inteiro ligeiramente batido. Leve ao forno pré-aquecido a 220º C por 30 minutos. Sirva com sorvete de creme e calda de manga.
5. Calda de Manga:
6. Num liquidificador bata a água, a manga e o açúcar. Transfira para uma panela em fogo médio e deixe a calda reduzir por 20 minutos. Desligue o fogo, espere esfriar e sirva.
7. Pão-de-Ló Branco:
8. Numa batedeira bata os ovos inteiros e o açúcar até obter uma massa fofa. Desligue a batedeira e com uma colher incorpore o amido de milho e depois a farinha de trigo. Distribua a massa numa assadeira de pão-de-ló e asse de 180ºC a 200ºC por 15 a 20 minutos.
9. Rendimento: 10 porções