Receita do caderno
Suflê de cachaçã e morangos
Ingredientes: 12 gramas de gelatina em pó sem sabor 160 gramas de açúcar cristal 50 ml de suco de limão 200 gramas de nata 80 ml de cachaça 100 ml de água 5...
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Ingredientes
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Modo de preparo
- Bater a nata em chantilly. Reservar. Bater as claras em neve com 60 gramas de açúcar.
- Fazer uma calda com a cachaça e o restante do açúcar (100 gramas), fervendo por 5
- minutos. Bater as gemas por 5 minutos. Acrescentar a calda de cachaça ainda quente em
- fio,batendo até ficar uma gemada cremosa e fina. Juntar as claras com chantilly e a
- gemada, misturando levemente. Acrescentar a gelatina diluída. Reservar. Colocar as frutas
- (morango e amoras) com a gelatina em moldes (taças) e levar à geladeira até ficar
- consistente. Completar com o suflê e levar novamente a gelar por aproximadamente 5 horas.
- Desenformar e servir acompanhado de frutas vermelhas com molho de morango e amoras.
