Surpresa de morangos

Modo de preparo

1. Passe os morangos por uma peneira (deve haver mais ou menos 2 xícaras de purê). Junte 1/2 xícara de açúcar e mexa bem. Retire 1/4 de xícara do purê adoçado e salpique a gelatina por cima para amolecer. Misture as gemas e 1/2 xícara de açúcar. Leve ao banho maria e mexa até que engrosse. Junte a mistura da gelatina e mexa até dissolver. Deixe esfriar e adicione os morangos restantes. Bata as claras em neve com o sal. Junte aos poucos 1/4 xícara de açúcar, continuando a bater até obter o ponto de suspiro. Acrescente o creme de leite batido e depois a mistura de morango. Coloque em um recipiente de vidro e leve à geladeira até que fique firme. Para o molho misture em uma panela o açúcar e o amido de milho. Junte o suco de limão e os morangos. Mexa sobre fogo médio até que engrosse e fique transparente. Deixe esfriar ligeiramente e junte o conhaque. Leve à geladeira. Sirva o molho em separado. Se desejar uma cor mais vermelha, utilize gelatina em pó vermelha.
2. Rendimento: 6 porções