Surpresa gelada

Modo de preparo

1. Bata os ovos com o açúcar até a mistura ficar clara e fofa. Dissolva o amido de milho em 1/4 xícara de chá de leite e acrescente à mistura de ovo. Ferva o restante do leite e junte, aos poucos, mexendo sem parar. Leve ao fogo e cozinhe, mexendo sempre, até levantar fervura. Tire do fogo e junte a baunilha. Deixe esfriar, mexendo de vez em quando. Escorra o pêssego (reserve a calda) e misture a castanha-do-pará e o chocolate picados. Acrescente ao creme de ovo já frio e mexa bem. Bata o creme de leite em ponto de chantilly e acrescente à mistura. Misture 2 colheres de sopa da calda do pêssego e algumas gotas de essência de baunilha com o rum e respingue sobre o bolo. Deixe descansar por alguns minutos. Junte o bolo embebido à mistura de chantilly, aos poucos e mexendo delicadamente, com movimentos de cima para baixo. Despeje numa forma redonda com buraco no meio, forrada com papel-manteiga. Para congelar, feche a forma com papel de alumínio, cole a etiqueta e leve ao freezer. Para servir, deixe descongelar na geladeira, de um dia para o outro. Retire o papel de alumínio, desenforme e elimine o papel-manteiga.
2. Tempo de conservação: 3 meses
3. Rendimento: 10 porções