Suspiro com sorvete de chocolate

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno em temperatura baixa (110º). Forre uma assadeira grande com papel alumínio. Com a unha, marque dois retângulos de 25 x 15cm sobre o papel. Bata as claras até espumarem. Junte o açúcar, uma colher de sopa de cada vez, até obter uma mistura consistente (isto leva de 8 a 10 minutos). Acrescente o chocolate ralado e as castanhas de caju, e misture com cuidado para não perder volume. Espalhe sobre os retângulos marcados no papel. Asse por 50 minutos ou até os suspiros ficarem firmes. Desligue o forno, mas deixe os suspiros dentro do forno por 30 minutos. Retire, deixe esfriar e tire o papel alumínio. Se o sorvete de chocolate estiver duro, deixe amolecer ligeiramente. Espalhe o sorvete com cuidado sobre um dos suspiros. Cubra com o segundo suspiro. Embrulhe com papel alumínio e leve ao congelador (isto pode ser feito com um dia de antecedência). Numa panela pequena, misture o chocolate em pedacinhos com a manteiga, a glucose de milho e o leite. Aqueça a mistura, até o chocolate derreter. Junte o conhaque. Deixe esfriar. Espalhe este molho de chocolate sobre o suspiro. Leve ao congelador até a hora de servir. Enfeite com o creme chantilly.
2. Rendimento: 8 porções