Taça Ninete

Modo de preparo

1. Mergulhar os pêssegos na água fervente por um instante. Pelar, partir ao meio e retirar
2. os caroços. Colocar numa panela, numa só camada, um ao lado do outro. Adicionar
3. açúcar, água suficiente para cobrir e algumas gotas de baunilha. Cozinhar em fogo forte
4. durante uns 15 minutos e deixar esfriar na própria panela. Escorrer bem e colocar no
5. refrigerador durante 1 hora mais ou menos. Reservar o líquido. Picar os biscoitos e
6. distribuir pelas taças. Regar com o licor e deixar repousarem durante 10 minutos, até os
7. biscoitos ahsorverem todo o licor. Dividir o sorvete em quatro porções e colocar nas
8. taças. Dispor 1/2 pêssego em cada taça, com a parte convexa para cima. Dissolver a
9. geleia no líquido onde os pêssegos cozinharam e despejar nas taças. Decorar com coco
10. ralado.