Tangerinas ao zabaione
🛒 Ingredientes
- 2 colher sopa de açúcar
- 100 ml de licor de tangerina ou de laranja
- folhas de hortelã para decorar
- 8 tangerinas
- 6 gemas
🔥 Modo de Preparo
Descascar as tangerinas, retirando toda a pele branca. Com uma faca afiada e seguindo
as divisões de pele, separar a tangerina em gomos. Retirar os caroços e dispor os gomos
sobre o prato de servir. Levar à geladeira. Preparar o banho-maria, levando ao fogo uma
panela com água até a altura de 1/3.
Colocar as gemas em uma tigela que encaixe na panela, sem que o fundo toque a água. Com
um batedor de arame, incorporar o açúcar e, a seguir, a bebida. Abaixar o fogo (a água
não poderá estar fervendo) e posicionar a tigela sobre a panela. Bater sem parar, até
que se formar um creme fofo e encorpado (aproximadamente 5 a 8 minutos). Assim que
engrossar, retirar o zabaione do fogo e bater até esfriar. Levar à geladeira até o
momento de servir. Na hora de servir, despejar o zabaione sobre os gomos de tangerina e
decorar com folhas de hortelã.
