Tangerinas no caramelo

Corte as laranjas ou tangerinas em fatias bem finas com as cascas. Retire os caroços. Faça uma calda com o açúcar e meia xícara de água. Quando estiver dourada, o que pode levar até 15 minutos, acrescente as fatias de tangerina. A calda vai endurecer de maneira irregular. Jogue o resto da água, afaste-se que o açúcar vai espirrar e está muito quente. Assim que as borbulhas diminuírem sacuda a panela para o caramelo começar a dissolver novamente. Deixe cozinhar até evaporar quase completamente. Troque a posição das fatias algumas vezes para todas ficarem envoltas na calda. Desligue o fogo, deixe esfriar na panela, só então tampe a panela. Se quiser acrescente uma pitada de canela nesse momento. Sirva com sorvete de creme polvilhado com uma misturinha de canela e chocolate em pó. Para usar em tortas e bolos coloque, no dia seguinte, sobre uma peneira para escorrer o excesso de líquido acumulado.

Rendimento: 9 a 10 pessoas