Terrine Cremosa de Chocolates

Pique fino as 3 variedades de chocolate e coloque cada um em uma tigela e reserve. Em uma panela, coloque o leite e o açúcar mexendo em fogo médio até engrossar um pouco. Retire do fogo, adicione as gemas e mexa bem para não talhar. Volte a panela no fogo e continue mexendo até obter um creme grosso e amarelo. Dissolva a gelatina conforme as instruções da embalagem. Aos poucos, adicione a gelatina derretida ao creme de gemas. Mexa vigorosamente com um batedor de arame até incorporar. Divida o creme de gemas em 3 partes iguais. Coloque cada parte em uma tigela com cada um dos chocolates. com colheres diferentes, para não misturar os tipos de chocolate, mexa o conteúdo de cada tigela. Na batedeira, coloque o creme de leite fresco e bata até o ponto de chantilly. Divida este creme em 3 partes iguais. Adicione cada parte ao seu chocolate e mexa bem o conteúdo. Montagem: Forre uma forma de bolo inglês com filme. Para facilitar na hora de desinformar, deixe sobrar um pouco do plástico nas bordas. Faça a primeira camada da terrine colocando o creme de chocolate branco na forma. Espalhe com uma colher para que fique uniforme. Leve a forma ao freezer por 10 minutos, até o creme endurecer. Retire a forma do freezer e espalhe o creme de chocolate ao leite por cima da camada branca. Leve ao freezer por mais 10 minutos. Por fim, retire a forma e despeje a camada de chocolate meio amargo por cima. Leve a forma à geladeira e deixe de um dia para outro, ou leve ao freezer por 2 horas. Sobre uma travessa retangular maior que a forma, desinforme a terrine, puxando o filme dos dois lados para cima até que a peça saia inteira. Se quiser, enfeite com raspas de chocolate.

Rendimento: 8 porções