Torre de banana e chocolate

Modo de preparo

1. Discos de chocolate:
2. Derreta o chocolate meio-amargo picado em banho-maria (+/- 45°C) ou no microondas. Mexa bem para dissolver o chocolate e acrescente o chocolate ao leite picado. Mexa bem até derreter todo o chocolate. Para verificar a temperatura certa para fazer os discos, coloque um pouco de chocolate sob os lábios: ele deve estar frio com +/- 35°C. Com auxílio de uma espátula espalhe uma camada não muito fina do chocolate derretido sobre uma folha de papel manteiga. Leve à geladeira por 15 minutos ou até que o chocolate fique opaco. Com um aro de metal (com 7 cm de diâmetro ou tamanho de sua preferência) corte discos e reserve-os.
3. Creme de banana:
4. Numa panela em fogo médio coloque a banana nanica picada com o açúcar e a pitada de canela em pó. Cozinhe por uns 5 minutos. Desligue o fogo. Deixe esfriar e bata num liquidificador com 1 envelope de gelatina incolor dissolvida e hidratada conforme o fabricante. Desligue o liquidificador e misture delicadamente o creme de leite fresco batido em ponto de chantilly. Coloque o creme num saco de confeiteiro com o bico pitanga (ou de sua preferência) e leve para geladeira por 30 minutos.
5. Montagem:
6. Coloque 1 disco de chocolate no aro e cubra com uma camada do creme de banana, outro disco de chocolate e outra camada do creme de banana. Repita a operação mais uma vez e termine com o disco de chocolate.
7. Você também pode fazer esta torre substituindo os discos de chocolate por bolachas doces (redondas). Faça da seguinte maneira: banhe um lado da bolacha no chocolate derretido (1 parte de chocolate ao leite misturado com 2 partes de chocolate meio-amargo) e monte as torres intercalando as bolachas banhadas com o creme de banana. Deixe o chocolate secar e monte a torre.
8. Rendimento: 8 porções