Torta de Morango com Chantilly e Calda de Chocolate

Modo de preparo

1. Pré-preparo: Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius.
2. Unte uma forma de aro removível de 24 cm de diâmetro e polvilhe com farinha de trigo.
3. Massa: Em um recipiente grande, misture a farinha de trigo, 3 colheres de sopa de açúcar, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e a pitada de sal.
4. Adicione a manteiga gelada cortada em cubinhos e misture com as pontas dos dedos até obter uma textura de farofa grossa, semelhante a areia.
5. Acrescente o leite ou creme de leite aos poucos, misturando até que a massa esteja homogênea e ligada.
6. Espalhe a massa uniformemente na forma preparada, alisando a superfície.
7. Pincele a massa com um pouco de leite ou creme e salpique com as 2 colheres de sopa restantes de açúcar.
8. Leve ao forno pré-aquecido por 20 minutos. Retire e deixe esfriar completamente antes de montar.
9. Recheio de Morangos: Lave bem os morangos. Amasse metade dos morangos e fatie finamente a outra metade.
10. Em um recipiente, misture os morangos amassados e fatiados com 4 colheres de sopa de açúcar.
11. Deixe repousar por 20 minutos para que os morangos liberem seu suco.
12. Chantilly: Na batedeira, bata o creme de leite fresco com 2 colheres de sopa de açúcar e um toque de essência de baunilha até atingir o ponto de chantilly firme.
13. Leve à geladeira até o momento da montagem.
14. Calda de Chocolate: Em uma panela pequena, aqueça o creme de leite (1/4 xícara) até quase ferver.
15. Retire do fogo, adicione o chocolate meio amargo picado e um toque de essência de baunilha. Misture bem até o chocolate derreter e a calda ficar lisa e brilhante. Reserve.
16. Montagem: Com o bolo já frio, corte-o cuidadosamente ao meio no sentido horizontal, formando duas camadas.
17. Coloque a metade inferior do bolo em um prato de servir.
18. Espalhe os morangos macerados com todo o seu suco sobre a base do bolo.
19. Cubra os morangos com uma generosa camada de chantilly.
20. Posicione a outra metade do bolo por cima.
21. Regue a torta com a calda de chocolate reservada.
22. Decore com chantilly adicional e morangos inteiros, se desejar. Sirva gelada.