Torta de pêssegos

Modo de preparo

1. Socar os biscoitos bem fininhos e reservar uma colherada. Colocar o resto numa panela,
2. adicionar o açúcar, a baunilha e destemperar com leite frio. Lavar ao fogo brando e
3. mexer lentamente, sem parar, até obter uma mistura cremosa e homogênea. Retirar do fogo
4. e adicionar os pêssegos descascados, lavados, sem caroços e picados em pedacinhos. Mexer
5. e deixar esfriar. A seguir, acrescentar as claras batidas em neve firme. Despejar metade
6. dessa mistura num pirex untado com manteiga ou margarina. Alisar a superfície, cobrir com
7. uma leve camada de geleia e despejar a outra metade da mistura. Polvilhar com a colherada
8. de biscoitos reservada, misturados com a canela e 1 colherinha de açúcar. Assar durante
9. uns 20 minutos em forno brando, deixar amornar e levar à mesa no próprio pirex.