Torta de Polenta com Espinafre
🛒 Ingredientes
- Polenta:
- 1/2 xícara de chá de azeite
- 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alho amassados
- 1/2 pimenta dedo-de-moça picada
- Alecrim picado a gosto
- 2 xícaras de chá de flocos de milho pré-cozido
- 1,250 litro de caldo de frango frio (2 tabletes de caldo de frango dissolvidos em 1 litro de água)
- 1/2 xícara de chá de queijo parmesão ralado médio
- 50 gramas de manteiga gelada
- Sal a gosto
- Recheio de espinafre:
- 1/4 xícara de chá de azeite
- 2 dentes de alho amassados
- 1 maço de espinafres sem talos e limpos
- Sal a gosto
- Sugestão de recheio de cogumelos:
- 50 gramas de manteiga
- 2 dentes de alhos amassados
- 150 gramas de cogumelo shitake em fatias
- 150 gramas de cogumelo shimeji em fatias
- 150 gramas de cogumelo paris fatiado
- Sal e pimenta-do-reino preta moída a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto (salsinha e cebolinha)
- Molho vermelho com tomate cereja:
- 4 colheres de sopa de azeite
- 3 dentes de alho amassados
- pimenta vermelha a gosto
- 2 latas de molho de tomate
- 2 tomates sem pele e sem sementes picados
- Sal e folhas de manjericão a gosto
- 1/2 copo (tipo americano) de água
- 1 cebola picada
- Para a montagem:
- Refratário quadrado (21 cm x 21 cm x 4 cm de altura) ou
- aros individuais (7 cm x 7 cm) untados com manteiga e polvilhados com queijo parmesão ralado
- Polenta cozida e quente
- Espinafre refogado
- 200 gramas de queijo mussarela ralado grosso misturado com 100 gramas de queijo (tipo) prato ralado grosso
- 2 xícaras de chá de molho de tomate pronto
🔥 Modo de Preparo
Polenta:
Numa panela, refogue em fogo médio, 1/2 xícara de chá de azeite, 1/2 cebola picada, 2 dentes de alho amassados, 1/2 pimenta dedo-de-moça picada e alecrim picado a gosto. Acrescente 2 xícaras de chá de flocos de milho pré-cozido e misture nos temperos refogados. Junte 1,250 litro de caldo de frango frio (2 tabletes de caldo de frango dissolvidos em 1 litro de água) e mexa vigorosamente para a farinha de milho não empelotar. Abaixe o fogo e cozinhe a polenta por 20 min, mexendo vez em quando. Coloque 1/2 xícara de chá de queijo parmesão ralado médio e 50 gramas de manteiga gelada.Mexa vigorosamente e acerte o sal.Reserve.
Recheio de espinafre:
Numa panela, coloque 1/4 xícara de chá de azeite e doure 2 dentes de alho amassados. Junte 1 maço de espinafre e refogue até murchar. Tempere com sal, escorra o espinafre numa peneira e reserve.
Sugestão de recheio de cogumelos:
Numa frigideira, derreta 50 gramas de manteiga e doure 2 dentes de alhos amassados. Junte 150 gramas de cogumelo shitake em fatias, 150 gramas de cogumelo shimeji em fatias e 150 gramas de cogumelo paris fatiado. Refogue por uns 5 min em fogo médio ou até que eles amoleçam. Tempere com sal e pimenta-do-reino preta moída, salpique o cheiro-verde. Reserve.
Para o molho vermelho com tomate cereja:
Numa panela com 4 colheres de sopa de azeite, doure levemente 3 dentes de alho amassados, 1 cebola picada e a pimenta vermelha a gosto. Refogue 2 latas de molho de tomate e 2 tomates sem pele e sem sementes picados. Acerte o sal, acrescente as folhas de manjericão, abaixe o fogo, coloque 1/2 copo (tipo americano) de água e deixe apurar durante 15 min.
Para a montagem:
Num refratário quadrado (21 cm x 21 cm x 4 cm de altura) ou aros individuais (7 cm x 7 cm) untados com manteiga e polvilhados com queijo parmesão ralado, faça camadas da seguinte forma:
metade de polenta
espinafre refogado
queijos misturados
outra metade da polenta
Cubra com molho de tomate e leve ao forno pré-aquecido a 180ºc por 20 min. Sirva bem quente acompanhado de molho de tomate.
