Torta de Ricota de Páscoa Cremosa: Receita Fácil e Deliciosa

Modo de preparo

1. Massa: 1. Em uma tigela média, combine a farinha de trigo, o açúcar, o sal e as raspas de limão.
2. Adicione a manteiga gelada em cubinhos e, com a ponta dos dedos, misture até obter uma farofa úmida.
3. Junte o suco de limão e o ovo. Misture até formar uma massa homogênea e macia que desgrude das mãos (se necessário, adicione um pouco mais de farinha).
4. Enrole a massa em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
5. Após o tempo de refrigeração, em uma superfície levemente enfarinhada, abra a massa com um rolo e forre uma forma de torta de fundo removível de aproximadamente 22cm de diâmetro.
6. Leve a forma com a massa à geladeira por mais 10 minutos.
7. Recheio: 1. Enquanto a massa refrigera, pré-aqueça o forno a 180ºC.
8. Passe a ricota por uma peneira fina, deixando-a cair em uma tigela grande.
9. Adicione o creme de leite fresco, a gema, o açúcar, a baunilha e a pitada de sal à ricota peneirada. Misture bem até incorporar todos os ingredientes.
10. Incorpore o chocolate meio amargo picado e as frutas cristalizadas à mistura de ricota. Reserve.
11. Montagem e Cozimento: 1. Retire a forma com a massa da geladeira. Forre o interior da massa com um quadrado de papel-alumínio e preencha a cavidade com feijões secos (ou outro peso culinário).
12. Leve o fundo da torta ao forno pré-aquecido por 10 minutos para pré-assar.
13. Com cuidado, retire o papel-alumínio e os feijões. Volte a massa ao forno por mais 5 minutos para secar ligeiramente.
14. Retire a massa do forno e despeje o recheio de ricota reservado sobre ela.
15. Cobertura: 1. Em uma tigela limpa, bata a clara em neve até esbranquiçar.
16. Adicione o açúcar gradualmente e continue batendo até obter um merengue firme, branco e brilhante.
17. Espalhe a cobertura de merengue sobre o recheio de ricota na torta.
18. Finalização: 1. Leve a torta ao forno por aproximadamente 40 minutos, ou até que a cobertura esteja dourada e a massa crocante.
19. Deixe a torta esfriar completamente por pelo menos uma hora antes de desenformar e servir.