Torta de Ricota de Páscoa Cremosa: Receita Fácil e Deliciosa
"Prepare uma Torta de Ricota de Páscoa irresistível! Com massa crocante, recheio cremoso e cobertura dourada. A sobremesa perfeita para celebrar com a família."
🛒 Ingredientes
Massa
- 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1/3 xícara (chá) de açúcar
- 1/2 colher (chá) de sal
- Raspas de 1 limão
- 80 gramas de manteiga gelada, cortada em cubinhos
- 1 colher (sopa) de suco de limão
- 1 ovo
Recheio
- 500 gramas de ricota
- 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco
- 1 gema
- 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 1 colher (chá) de baunilha
- 1 pitada de sal
- 100 gramas de chocolate meio amargo grosseiramente picado
- 1/3 xícara (chá) de frutas cristalizadas
Cobertura
- 1 clara
- 1/3 xícara (chá) de açúcar
🔥 Modo de Preparo
{'secao': 'Massa', 'passos': ['1. Em uma tigela média, combine a farinha de trigo, o açúcar, o sal e as raspas de limão.', '2. Adicione a manteiga gelada em cubinhos e, com a ponta dos dedos, misture até obter uma farofa úmida.', '3. Junte o suco de limão e o ovo. Misture até formar uma massa homogênea e macia que desgrude das mãos (se necessário, adicione um pouco mais de farinha).', '4. Enrole a massa em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.', '5. Após o tempo de refrigeração, em uma superfície levemente enfarinhada, abra a massa com um rolo e forre uma forma de torta de fundo removível de aproximadamente 22cm de diâmetro.', '6. Leve a forma com a massa à geladeira por mais 10 minutos.']}
{'secao': 'Recheio', 'passos': ['1. Enquanto a massa refrigera, pré-aqueça o forno a 180ºC.', '2. Passe a ricota por uma peneira fina, deixando-a cair em uma tigela grande.', '3. Adicione o creme de leite fresco, a gema, o açúcar, a baunilha e a pitada de sal à ricota peneirada. Misture bem até incorporar todos os ingredientes.', '4. Incorpore o chocolate meio amargo picado e as frutas cristalizadas à mistura de ricota. Reserve.']}
{'secao': 'Montagem e Cozimento', 'passos': ['1. Retire a forma com a massa da geladeira. Forre o interior da massa com um quadrado de papel-alumínio e preencha a cavidade com feijões secos (ou outro peso culinário).', '2. Leve o fundo da torta ao forno pré-aquecido por 10 minutos para pré-assar.', '3. Com cuidado, retire o papel-alumínio e os feijões. Volte a massa ao forno por mais 5 minutos para secar ligeiramente.', '4. Retire a massa do forno e despeje o recheio de ricota reservado sobre ela.']}
{'secao': 'Cobertura', 'passos': ['1. Em uma tigela limpa, bata a clara em neve até esbranquiçar.', '2. Adicione o açúcar gradualmente e continue batendo até obter um merengue firme, branco e brilhante.', '3. Espalhe a cobertura de merengue sobre o recheio de ricota na torta.']}
{'secao': 'Finalização', 'passos': ['1. Leve a torta ao forno por aproximadamente 40 minutos, ou até que a cobertura esteja dourada e a massa crocante.', '2. Deixe a torta esfriar completamente por pelo menos uma hora antes de desenformar e servir.']}
