Torta Mousse de Chocolate com Banana e Nozes Cremosa
"Prepare uma torta irresistível com base crocante, recheio de banana caramelizada e mousse de chocolate cremoso. Perfeita para qualquer ocasião!"
🛒 Ingredientes
Massa
- 100 g de biscoitos de chocolate (tipo rosquinha), triturados
- 50 g de manteiga sem sal, gelada
Recheio
- 5 bananas, cortadas em rodelas ligeiramente grossas
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de nozes, trituradas
- 1 cálice de Curaçao branco (opcional)
- Suco de 1/2 limão
Mousse
- 1 colher (sopa) de gelatina branca em pó
- 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 300 g de chocolate ao leite ou meio amargo, derretido
- 1 lata de creme de leite com o soro
- 1 cálice de rum
- 4 ovos
🔥 Modo de Preparo
Massa:
1. Triture os biscoitos de chocolate até virar uma farofa fina.
2. Em uma tigela, misture a farofa de biscoito com a manteiga gelada, amassando com as pontas dos dedos até obter uma consistência de paçoca úmida.
3. Forre o fundo de uma forma de aro removível (aprox. 22-24cm) com essa massa, pressionando bem.
4. Leve ao forno médio preaquecido (180°C) por 10 minutos. Retire e deixe esfriar completamente.
Recheio:
1. Em uma frigideira, disponha as rodelas de banana e salpique o açúcar.
2. Leve ao fogo baixo e cozinhe até o açúcar derreter e caramelizar levemente as bananas.
3. Adicione o suco de limão e o Curaçao branco (se usar). Flambe cuidadosamente (se desejar e tiver experiência).
4. Retire do fogo. As bananas devem estar firmes, mas caramelizadas. Deixe esfriar por completo.
Mousse:
1. Dissolva a gelatina em pó em 1/2 xícara (chá) de água fria e reserve.
2. Peneire as gemas e reserve.
3. Em uma batedeira limpa, bata as claras em neve bem firme e reserve.
4. Na batedeira, bata as gemas peneiradas com o açúcar em velocidade mínima até a mistura dobrar de volume e ficar clara.
5. Adicione o chocolate derretido (ainda morno) e o creme de leite com soro à mistura de gemas e bata até incorporar.
6. Por último, adicione a gelatina dissolvida e o rum, misturando delicadamente.
7. Incorpore as claras em neve à mousse, misturando com uma espátula, em movimentos leves de baixo para cima, até obter uma mistura homogênea e aerada.
Montagem:
1. Sobre a base de massa já fria, distribua o recheio de bananas caramelizadas.
2. Salpique as nozes trituradas por cima das bananas.
3. Cubra tudo cuidadosamente com a mousse de chocolate.
4. Leve à geladeira por, no mínimo, 3 horas, ou até firmar bem. Sirva gelada.
