Torta Mousse de Chocolate com Banana e Nozes Cremosa

Modo de preparo

1. Massa:
2. Triture os biscoitos de chocolate até virar uma farofa fina.
3. Em uma tigela, misture a farofa de biscoito com a manteiga gelada, amassando com as pontas dos dedos até obter uma consistência de paçoca úmida.
4. Forre o fundo de uma forma de aro removível (aprox. 22-24cm) com essa massa, pressionando bem.
5. Leve ao forno médio preaquecido (180°C) por 10 minutos. Retire e deixe esfriar completamente.
6. Recheio:
7. Em uma frigideira, disponha as rodelas de banana e salpique o açúcar.
8. Leve ao fogo baixo e cozinhe até o açúcar derreter e caramelizar levemente as bananas.
9. Adicione o suco de limão e o Curaçao branco (se usar). Flambe cuidadosamente (se desejar e tiver experiência).
10. Retire do fogo. As bananas devem estar firmes, mas caramelizadas. Deixe esfriar por completo.
11. Mousse:
12. Dissolva a gelatina em pó em 1/2 xícara (chá) de água fria e reserve.
13. Peneire as gemas e reserve.
14. Em uma batedeira limpa, bata as claras em neve bem firme e reserve.
15. Na batedeira, bata as gemas peneiradas com o açúcar em velocidade mínima até a mistura dobrar de volume e ficar clara.
16. Adicione o chocolate derretido (ainda morno) e o creme de leite com soro à mistura de gemas e bata até incorporar.
17. Por último, adicione a gelatina dissolvida e o rum, misturando delicadamente.
18. Incorpore as claras em neve à mousse, misturando com uma espátula, em movimentos leves de baixo para cima, até obter uma mistura homogênea e aerada.
19. Montagem:
20. Sobre a base de massa já fria, distribua o recheio de bananas caramelizadas.
21. Salpique as nozes trituradas por cima das bananas.
22. Cubra tudo cuidadosamente com a mousse de chocolate.
23. Leve à geladeira por, no mínimo, 3 horas, ou até firmar bem. Sirva gelada.