Tortelle de chocolate recheado de creme

Modo de preparo

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2. Creme pâtissière:
3. Numa panela, ferva 250 ml de leite com 1/2 fava de baunilha aberta (ou 1 colher (café) de
4. essência de baunilha), 2 colheres sopa de açúcar e 2 colheres sopa de manteiga. À
5. parte, bater 3 gemas com 2 colheres sopa de farinha de trigo, 20 gramas de amido de
6. milho e 2 colheres sopa de açúcar. Despejar parte do leite fervente sobre essa mistura
7. e voltar ao fogo. Acrescentar o leite restante e cozinhar até engrossar, mexer sempre.
8. Retirar do fogo, transferir para uma assadeira e cobrir imediatamente com filme plástico.
9. Deixar esfriar.
10. Massa de cacau:
11. Peneirar 200 gramas de farinha de trigo sobre a bancada de trabalho, fazer uma cavidade no
12. centro e colocar 2 ovos, 1 colher sopa rasa de açúcar e 5 colheres sopa de cacau
13. amargo em pó. Incorporar a farinha a partir das bordas e amassar até obter uma massa
14. grosseira. Trabalhar a massa por, aproximadamente, 15 minutos, até ficar homogênea e
15. elástica. Envolver em filme plástico e deixar repousar por 30 minutos. A seguir, abrir a
16. massa na máquina de macarrão (ou com um cilindro) e polvilhar com farinha de trigo, se
17. necessário, até obter uma massa fina. Cortar em quadrados de aproximadamente 6 cm cada
18. um.
19. Geleia:
20. Numa panela, cozinhar os morangos com o açúcar, até obter uma geleia. Juntar a
21. pimenta-dedo-de-moça picada, misturar e retirar do fogo. Misturar o creme pâtissière
22. já frio com os pistaches picados. Rechear os quadrados de massa de cacau e fechar no
23. formato de tortelle. Numa panela, aquecer bastante água com açúcar (1 colher sopa de
24. açúcar para 1 litro de água). Colocar os tortellis e cozinhar por 4-5 minutos. Retirar
25. do fogo. Distribuir os tortellis nos pratos, colocar uma bola de sorvete de creme e regar
26. com a geleia de morango.