Tortelle de chocolate recheado de creme

Detalhes de tempo e porções não informados.

👨‍🍳 Enviado por Mônica Paula

Creme pâtissière:

Numa panela, ferva 250 ml de leite com 1/2 fava de baunilha aberta (ou 1 colher (café) de

essência de baunilha), 2 colheres sopa de açúcar e 2 colheres sopa de manteiga. À

parte, bater 3 gemas com 2 colheres sopa de farinha de trigo, 20 gramas de amido de

milho e 2 colheres sopa de açúcar. Despejar parte do leite fervente sobre essa mistura

e voltar ao fogo. Acrescentar o leite restante e cozinhar até engrossar, mexer sempre.

Retirar do fogo, transferir para uma assadeira e cobrir imediatamente com filme plástico.

Deixar esfriar.

Massa de cacau:

Peneirar 200 gramas de farinha de trigo sobre a bancada de trabalho, fazer uma cavidade no

centro e colocar 2 ovos, 1 colher sopa rasa de açúcar e 5 colheres sopa de cacau

amargo em pó. Incorporar a farinha a partir das bordas e amassar até obter uma massa

grosseira. Trabalhar a massa por, aproximadamente, 15 minutos, até ficar homogênea e

elástica. Envolver em filme plástico e deixar repousar por 30 minutos. A seguir, abrir a

massa na máquina de macarrão (ou com um cilindro) e polvilhar com farinha de trigo, se

necessário, até obter uma massa fina. Cortar em quadrados de aproximadamente 6 cm cada

um.

Geleia:

Numa panela, cozinhar os morangos com o açúcar, até obter uma geleia. Juntar a

pimenta-dedo-de-moça picada, misturar e retirar do fogo. Misturar o creme pâtissière

já frio com os pistaches picados. Rechear os quadrados de massa de cacau e fechar no

formato de tortelle. Numa panela, aquecer bastante água com açúcar (1 colher sopa de

açúcar para 1 litro de água). Colocar os tortellis e cozinhar por 4-5 minutos. Retirar

do fogo. Distribuir os tortellis nos pratos, colocar uma bola de sorvete de creme e regar

com a geleia de morango. 

Tortelle de chocolate recheado de creme