Toucinho do céu

Modo de preparo

1. Levar ao fogo, em uma panela média, a água e o açúcar. Misturar apenas até dissolver
2. o açúcar. Deixar a calda ferver por 5 minutos e retirar do fogo. Imediatamente, despejar
3. a calda em uma tigela, juntar a manteiga, as amêndoas, misturar delicadamente e deixar
4. amornar. Untar com manteiga uma forma de fundo removível e 20 cm de diâmetro. Forrar o
5. fundo da forma com papel-manteiga e untar também o papel. Polvilhar a forma com farinha
6. de trigo e colocar sobre uma assadeira vazia (apenas para evitar problemas no caso de
7. vazar um pouco da massa, que não é muito espessa). Reservar. Aquecer o forno a 180ºC.
8. Em outra tigela, bater ligeiramente os ovos inteiros e as gemas. Juntar a farinha e misturar
9. até obter um creme liso e homogêneo. Adicionar o fermento, a canela e misturar. Assim
10. que a calda estiver morna, misturar ao creme de ovos. Despejar tudo na forma preparada e
11. leve ao forno por aproximadamente 30 minutos, até que o bolo esteja dourado, crescido e,
12. ao enfiar um palito no centro, este saia limpo. Retirar o toucinho do céu do forno e,
13. imediatamente, passar uma faca na lateral para desgrudar das bordas. Aguardar 5 minutos,
14. desenformar e virar sobre um prato, retirando o papel com cuidado. Assim que esfriar,
15. polvilhar com açúcar e canela.