Toucinho do céu
🛒 Ingredientes
- 3/4 xícara chá de farinha de trigo (além de farinha para polvilhar)
- 1 e 1/4 xícara chá de amêndoas moídas
- 3 e 1/3 xícara chá de açúcar
- 1 xícara chá de água
- 1 colher chá de fermento em pó
- 100 gramas de manteiga em cubos (além de manteiga para untar)
- Canela em pó a gosto
- 2 ovos inteiros
- 4 gemas
🔥 Modo de Preparo
Levar ao fogo, em uma panela média, a água e o açúcar. Misturar apenas até dissolver
o açúcar. Deixar a calda ferver por 5 minutos e retirar do fogo. Imediatamente, despejar
a calda em uma tigela, juntar a manteiga, as amêndoas, misturar delicadamente e deixar
amornar. Untar com manteiga uma forma de fundo removível e 20 cm de diâmetro. Forrar o
fundo da forma com papel-manteiga e untar também o papel. Polvilhar a forma com farinha
de trigo e colocar sobre uma assadeira vazia (apenas para evitar problemas no caso de
vazar um pouco da massa, que não é muito espessa). Reservar. Aquecer o forno a 180ºC.
Em outra tigela, bater ligeiramente os ovos inteiros e as gemas. Juntar a farinha e misturar
até obter um creme liso e homogêneo. Adicionar o fermento, a canela e misturar. Assim
que a calda estiver morna, misturar ao creme de ovos. Despejar tudo na forma preparada e
leve ao forno por aproximadamente 30 minutos, até que o bolo esteja dourado, crescido e,
ao enfiar um palito no centro, este saia limpo. Retirar o toucinho do céu do forno e,
imediatamente, passar uma faca na lateral para desgrudar das bordas. Aguardar 5 minutos,
desenformar e virar sobre um prato, retirando o papel com cuidado. Assim que esfriar,
polvilhar com açúcar e canela.
