Trufa piña colada

Modo de preparo

1. Massa da trufa:
2. Derreta a cobertura branca e junte o leite, o coco ralado, o doce de abacaxi, o conhaque, o pó saborizante e a glucose. Misture bem, até incorporar os ingredientes. Reserve. Faça casquinhas, usando a cobertura meio amarga e a forma própria para trufas (motivo abacaxi). Leve à geladeira apenas para secar. Recheie as casquinhas, deixando cerca de 0,5cm da borda. Feche com a cobertura. Leve à geladeira até o ponto de desenformar (forma opaca). Desenforme com cuidado e disponha sobre um tabuleiro forrado com papel manteiga. Deixe descansar e embale.
3. Doce:
4. Junte os ingredientes e leve ao fogo até apurar bem. Deixe esfriar e empregue.
5. A massa da trufa pode ser feita com chocolate nobre branco. Para o doce de abacaxi, pode-se usar a fruta em lata, porém escorra a calda.
6. Rendimento: 30 unidades