Receita do caderno
Trufa tipo Ferrero Rocher
Trufas de chocolate meio amargo e creme de avelã, com banho branco, avelãs picadas e fios de cobertura ao leite. Contêm conhaque. Preparo ativo de cerca de 60 minutos, mais 3 horas de refrigeração.
Seja o primeiro a avaliarPreparo4 h
Cozimento10 min
Rendimento40 trufas
Ingredientes
0 de 11 separados
Modo de preparo
- Coloque o chocolate meio amargo em uma tigela seca. Em uma panela pequena, aqueça o creme de leite com a glucose em fogo baixo por 2–3 minutos, até começar a soltar vapor, sem ferver intensamente.
- Despeje sobre o chocolate, espere 2 minutos e mexa do centro para as bordas até ficar liso. Se restarem pedaços, aqueça no micro-ondas em intervalos de 15 segundos, mexendo entre eles.
- Incorpore o creme de chocolate com avelã, o aroma e o conhaque. Cubra e leve à geladeira por cerca de 2 horas, até a mistura ficar firme o suficiente para modelar.
- Divida o recheio em 40 porções, modele bolinhas com as mãos limpas e secas e coloque em uma assadeira forrada com papel-manteiga. Leve à geladeira por 30 minutos.
- Derreta a cobertura branca em uma tigela seca no micro-ondas, em intervalos de 30 segundos, mexendo a cada pausa e seguindo a temperatura indicada na embalagem. Banhe as bolinhas com um garfo e deixe escorrer o excesso.
- Antes que a cobertura firme, envolva cada trufa nas avelãs picadas e devolva à assadeira. Trabalhe com poucas unidades por vez, mantendo as demais refrigeradas.
- Derreta a cobertura ao leite da mesma forma e distribua em fios sobre as trufas. Leve à geladeira por cerca de 30 minutos, até o acabamento firmar.
- Acondicione em recipiente fechado e conserve na geladeira por até 5 dias. Retire apenas as porções que serão servidas; esta versão contém álcool adicionado sem cocção.
