Trufas ao capuccino
🛒 Ingredientes
- 1 colher de (sobremesa) de preparado para capuccino
- 1 colher de (sobremesa) de glucose de milho
- 500 gramas de chocolate ao leite picado
- 1 colher de (sobremesa) de manteiga
- 1 lata de creme de leite sem soro
- 2 colheres de sopa de rum
- Cobertura:
- 300 gramas de chocolate hidrogenado picado
- 1 colher de (sobremesa) de gordura vegetal hidrogenada
- 200 gramas de chocolate meio amargo picado
🔥 Modo de Preparo
Coloque todos os ingredientes em um refratário médio, exceto o conhaque e leve ao fogo em banho-maria mexendo de vez em quando até obter um creme liso, homogêneo e muito brilhante. Em seguida, acrescente o rum e misture muito bem. Espalhe a massa de trufa em um refratário retangular e leve à geladeira por 06 horas ou até o dia seguinte. No dia seguinte, modele a massa bem gelada no formato de bolas, leve à geladeira novamente (para que as trufas fiquem bem firmes), e banhe-as no chocolate derretido e resfriado, decorando com grãozinhos de café ou a seu gosto.
Cobertura:
Derreta em banho-maria, a gordura vegetal e os chocolates. Em seguida, dê o choque térmico em pedra mármore, batendo o chocolate com uma espátula até que o mesmo esteja totalmente frio, porém liqüefeito. Em seguida banhe as trufas no chocolate já resfriado, coloque sobre papel alumínio e leve à geladeira de 03 a 05 minutos (apenas para secar o chocolate).
