Trufas de Café

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Massa:

Em uma panela, colocar o creme de leite, a manteiga e aquecer. Retirar, adicionar o

chocolate ralado e misturar bem até derreter. Acrescentar o café solúvel dissolvido no

conhaque e levar para gelar por cerca de 2 horas. Fazer bolinhas com a massa e reservar no

congelador.

Cobertura:

Raspar a barra de chocolate com uma faca e colocar as raspas em um recipiente de vidro

alto. À parte, colocar água em uma panela e levar ao fogo até aparecerem bolinhas de

fervura no fundo e uma levar fumaça. Retirar a panela do fogo e, dentro dela, colocar o

recipiente de vidro com com o chocolate, por 15 minutos, sem mexer. Com o auxílio de uma

colher de plástico, misturar o chocolate até derreter por completo, obtendo assim uma

massa homogênea. Despejar em outro recipiente de vidro, ou em uma pedra de mármore bem

seca e, com uma espátula misturar até o chocolate esfriar. Passar as bolinhas no

chocolate derretido e levar à geladeira por 10 minutos. Retirar e envolver no cacau um

pó. Colocar em forminhas de papel e servir.