Zabaione com laranja e cointreau
🛒 Ingredientes
- Zabaione:
- 3 metades de casca de ovos cheia de cointreau
- 5 metades de casca de ovo rasas de suco de laranja
- 5 colheres de sopa de açúcar
- 4 gemas
- Ovos nevados:
- 5 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
- 1 colher de sopa de essência de baunilha
- Casca de 1 laranja ralada fina
- 1 pitada de sal
- 1 litro de leite
- 2 claras
🔥 Modo de Preparo
Zabaione:
Numa tigela, bata as gemas com o açúcar com um batedor até obter um creme claro e macio. Sempre mexendo, junte o suco de laranja e o cointreau. Cozinhe em banho-maria até encorpar. Distribua o zabaione em 4 potes de sobremesa. Leve à geladeira.
Ovos nevados:
Coloque para ferver o leite numa frigideira de bordas altas. Junte a baunilha, misture e desligue o fogo. Bata as claras com o sal em ponto de neve. Aos poucos e batendo sempre, junte o açúcar de confeiteiro. Leve o leite ao fogo novamente. Deixe ferver levemente. Com uma colher, pegue porções de claras e deslize no leite, com ajuda de uma colher. Cozinhe por alguns minutos. Repita a operação de modo a obter 8 ovos nevados. Retire os ovos nevados com uma escumadeira. Coloque sobre papel toalha. Distribua nos potes com o zabaione e complete com a casca da laranja.
Rendimento: 4 porções
