Zabaione com laranja e cointreau

Modo de preparo

1. Zabaione:
2. Numa tigela, bata as gemas com o açúcar com um batedor até obter um creme claro e macio. Sempre mexendo, junte o suco de laranja e o cointreau. Cozinhe em banho-maria até encorpar. Distribua o zabaione em 4 potes de sobremesa. Leve à geladeira.
3. Ovos nevados:
4. Coloque para ferver o leite numa frigideira de bordas altas. Junte a baunilha, misture e desligue o fogo. Bata as claras com o sal em ponto de neve. Aos poucos e batendo sempre, junte o açúcar de confeiteiro. Leve o leite ao fogo novamente. Deixe ferver levemente. Com uma colher, pegue porções de claras e deslize no leite, com ajuda de uma colher. Cozinhe por alguns minutos. Repita a operação de modo a obter 8 ovos nevados. Retire os ovos nevados com uma escumadeira. Coloque sobre papel toalha. Distribua nos potes com o zabaione e complete com a casca da laranja.
5. Rendimento: 4 porções