Zabaione com maçã frita

Modo de preparo

1. Zabaione:
2. Coloque em uma tigela refratária as gemas, o açúcar e o creme de leite. Leve ao fogo baixo, em banho-maria, e cozinhe, sem parar de bater, por 10 minutos ou até obter um creme macio e espumoso. Adicione, aos poucos, o vinho do Porto e continue a cozinhar, sem parar de bater, por 15 minutos. Retire do fogo, tire a tigela do banho-maria e coloque-a dentro de um outro recipiente com água gelada, para interromper o cozimento. Leve para gelar por 1 hora.
3. Maçã frita:
4. Corte as maçãs em lâminas bem finas com a ajuda de um cortador para legumes e seque com toalha de papel para eliminar o excesso de líquido. Frite as maçãs em fogo baixo, aos poucos, em uma panela com o azeite de oliva quente. Ao ficarem crocantes, retire e espalhe sobre toalha de papel. Montagem: distribua o zabaione em taças e arrume as fatias de maçã.