Zabaione de maracujá com cassis e frutas

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Espuma de zabaione de maracujá:

Bater as gemas em batedeira até dobrarem de volume e acrescentar o açúcar. Bater mais

um pouco e adicionar o maracujá. Passar para um refratário alto e levar ao microondas

por 4 minutos, na potência alta, mexer no meio do cozimento. Enquanto isso, deixar a

gelatina de molho na água fria. Retirar o creme do microondas, micro-ondas, Micro-ondas, acrescentar a gelatina e

mexer até ficar bem derretida. Esperar amornar.

Gelatina de cassis:

Colocar as folhas de gelatina em uma jarrinha refratária, acrescentar a água fria e

levar ao micro-ondas por um minuto na potência alta. Retirar, misturar bem e acrescentar o

licor de cassis. Colocar em uma forma de bolo inglês molhada e levar ao refrigerador para

gelar.

Finalização:

Retirar a gelatina de cassis do refrigerador e despejar o creme de zabaione sobre ela.

Retornar ao refrigerador. Depois de firme, desenformar e decorar com as frutas e a

hortelã.