Zabaione merengado
🛒 Ingredientes
- Creme:
- 12 gramas (1 envelope) de gelatina sem sabor
- 12 biscoitos champanhe
- 300 gramas de açúcar
- 1 litro de vinho do porto
- 100 ml de água
- 10 gemas
- 5 claras
- Cobertura e decoração:
- Merengue:
- 250 gramas de açúcar
- Nozes descascadas
- 5 claras
🔥 Modo de Preparo
Creme:
Coloque as gemas em uma panela. Acrescente 200 gramas de açúcar e misture. Despeje o vinho do porto e misture. Junte a gelatina hidratada em água. Em outro recipiente bata as claras com 100 gramas de açúcar até obter o ponto de em firme. Incorpore as claras batidas ao creme. Coloque o creme até a metade do pirex e acomode os biscoitos. Coloque o restante do creme. Leve à geladeira por 2 horas, aproximadamente.
Cobertura e decoração:
Merengue:
Em outra panela, coloque as claras. Junte o açúcar. Leve ao fogo até os cristais de açúcar derreterem completamente. Retire e bata até obter o ponto de merengue. Coloque o merengue no saco de confeitar e utilize o bico pitanga grande. Retire o creme da geladeira e faça conchas na superfície. Doure o merengue com o maçarico e decore com nozes.
Apresentação:
Com o restante do creme e do merengue, faça porções individuais.
Rendimento: 12 porções
