Receita do caderno
Zabaione merengado
Ingredientes: Creme: 12 gramas (1 envelope) de gelatina sem sabor 12 biscoitos champanhe 300 gramas de açúcar 1 litro de vinho do porto 100 ml de água 10 gemas...
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RendimentoRendimento a conferir
Ingredientes
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Modo de preparo
- Creme:
- Coloque as gemas em uma panela. Acrescente 200 gramas de açúcar e misture. Despeje o vinho do porto e misture. Junte a gelatina hidratada em água. Em outro recipiente bata as claras com 100 gramas de açúcar até obter o ponto de em firme. Incorpore as claras batidas ao creme. Coloque o creme até a metade do pirex e acomode os biscoitos. Coloque o restante do creme. Leve à geladeira por 2 horas, aproximadamente.
- Cobertura e decoração:
- Merengue:
- Em outra panela, coloque as claras. Junte o açúcar. Leve ao fogo até os cristais de açúcar derreterem completamente. Retire e bata até obter o ponto de merengue. Coloque o merengue no saco de confeitar e utilize o bico pitanga grande. Retire o creme da geladeira e faça conchas na superfície. Doure o merengue com o maçarico e decore com nozes.
- Apresentação:
- Com o restante do creme e do merengue, faça porções individuais.
- Rendimento: 12 porções
