Zucotto

Modo de preparo

1. Calda de Chocolate:
2. Colocar numa panelinha a manteiga e derreter em fogo fraco. Adicionar
3. o chocolate em pó e mexer até dissolver. Juntar a água, o açúcar e
4. cozinhe uns 3 ou 4 minutos, mexendo sem parar. Reservar.
5. Doce:
6. Cortar o pão-de-ló em fatias, picar em pedacinhos as frutas
7. cristalizadas e o chocolate em tablete. Amolecer a gelatina na água
8. morna, espremer e colocar numa panelinha, e levar ao fogo bem baixo ou
9. em banho-maria, para dissolver. Borrifar com rum as fatias de
10. pão-de-ló e forrar com elas o fundo e lados de uma tigela com
11. capacidade de 2 litros. Se quiser, pode juntar um pouco de leite ao
12. rum, para torná-lo mais fraco. Misturar o creme chantilly com a
13. gelatina dissolvida. Dividir em duas partes e numa delas misturar aos
14. poucos a calda de chocolate, mexendo delicadamente. Despejar essa
15. metade escura na tigela e espalhar por cima metade das frutas
16. cristalizadas e metade do chocolate em tablete picado. Misturar ao
17. chantilly branco o resto das frutas cristalizadas e do chocolate
18. picado. Cobrir com fatias de pão-de-ló umedecidas levemente com rum e
19. levar o zucotto ao refrigerador durante 4 ou 5 horas. Desenformar
20. sobre um bonito prato e enfeitar a gosto. O pão-de-ló pode ser
21. substituído por biscoitos diplomata.