Zucotto

Detalhes de tempo e porções não informados.

👨‍🍳 Enviado por Gisele Ramos

Calda de Chocolate:

Colocar numa panelinha a manteiga e derreter em fogo fraco. Adicionar

o chocolate em pó e mexer até dissolver. Juntar a água, o açúcar e

cozinhe uns 3 ou 4 minutos, mexendo sem parar. Reservar.

Doce:

Cortar o pão-de-ló em fatias, picar em pedacinhos as frutas

cristalizadas e o chocolate em tablete. Amolecer a gelatina na água

morna, espremer e colocar numa panelinha, e levar ao fogo bem baixo ou

em banho-maria, para dissolver. Borrifar com rum as fatias de

pão-de-ló e forrar com elas o fundo e lados de uma tigela com

capacidade de 2 litros. Se quiser, pode juntar um pouco de leite ao

rum, para torná-lo mais fraco. Misturar o creme chantilly com a

gelatina dissolvida. Dividir em duas partes e numa delas misturar aos

poucos a calda de chocolate, mexendo delicadamente. Despejar essa

metade escura na tigela e espalhar por cima metade das frutas

cristalizadas e metade do chocolate em tablete picado. Misturar ao

chantilly branco o resto das frutas cristalizadas e do chocolate

picado. Cobrir com fatias de pão-de-ló umedecidas levemente com rum e

levar o zucotto ao refrigerador durante 4 ou 5 horas. Desenformar

sobre um bonito prato e enfeitar a gosto. O pão-de-ló pode ser

substituído por biscoitos diplomata.

Zucotto