Zuppa inglese
🛒 Ingredientes
- Pão de ló
- Recheio:
- 120 ml de licor de alchermes (ou um outro de ervas), diluído em 3 colheres de sopa de água
- 150 gramas de frutas cristalizadas em quadradinhos (mamão, damasco e figo)
- 40 ml de rum, diluído em 1 e 1/2 colher de sopa de água
- 2 colheres de (sobremesa) de amido de milho
- 4 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
- 1 e 1/4 xícara de chá de açúcar
- Noz moscada e casca de limão
- 400 ml de leite
- 6 gemas
- 2 claras
- Para Untar:
- Manteiga e farinha para a forma
- Para Enfeitar:
- Frutas cristalizadas
🔥 Modo de Preparo
Misture o açúcar com as gemas e o amido de milho e acrescente, lentamente, o leite fervente. Passe para uma panela e cozinhe em fogo baixo, sem deixar ferver. Tire do fogo e acrescente a casca de limão e a noz-moscada. Esfrie sobre água gelada, mexendo sempre para evitar que se formem grumos. Acrescente as frutas cristalizadas. Reserve. Corte o pão de ló em 3 discos da mesma espessura. Disponha um disco de pão-de-ló num prato, molhe com a metade do licor e cubra com a metade do creme de frutas. Arrume sobre ele o segundo disco de pão de ló. Molhe com o rum e cubra com a outra metade do creme. Coloque o terceiro disco e regue com o licor restante. Bata as claras em neve, acrescente o açúcar de confeiteiro e continue batendo até obter um suspiro bem firme. Espalhe sobre a torta e leve ao forno bem quente até dourar levemente. Deixe esfriar. Decore com as fatias de frutas cristalizadas. Leve à geladeira. Sirva sobre um espelho de creme inglês.
Rendimento: 12 porções
