Zuppa inglese ao rum
🛒 Ingredientes
- 9 colheres de sopa de farinha de trigo peneirada
- 1 colher de chá de frutas cristalizadas, picadas
- 1/2 colher de chá de casca ralada de limão
- 1/2 colher de chá de essência de baunilha
- 1 colher de sopa de manteiga ou margarina
- 5 colheres de sopa de licor de cacau
- 12 colheres de sopa de açúcar
- 5 colheres de sopa de rum
- 2 xícaras de chá de leite
- 10 claras
- 10 gemas
- Para Untar:
- Manteiga ou margarina
- Para Polvilhar:
- Farinha de trigo
🔥 Modo de Preparo
Pré aqueça o forno em temperatura média (170º). Bata 7 claras em neve. Junte 5 colheres de sopa de açúcar e 7 gemas e bata bem. Acrescente 6 colheres de sopa de farinha de trigo peneirada. Misture até obter uma massa homogênea. Coloque numa forma de 27 x 40cm, untada e polvilhada. Asse no forno pré-aquecido por 40 minutos ou até a massa começar a dourar e não deixar marca na superfície ao ser tocada com um dedo. Desenforme e deixe esfriar. Coloque 3 colheres de sopa de açúcar, 3 gemas, 3 colheres de sopa de farinha de trigo, a casca de limão e a baunilha numa panela e misture bem. Aqueça o leite ao ponto de fervura e despeje sobre a mistura, batendo bem. Cozinhe em fogo brando, mexendo com uma colher de pau, até que a mistura chegue ao ponto de fervura. Cozinhe por mais 4 minutos, mexendo sempre. Retire do fogo, junte 1 colher de sopa de manteiga e misture bem. Despeje numa vasilha e deixe esfriar, mexendo de vez em quando para evitar que se forme uma película na superfície. Corte o pão de ló em fatias. Respingue a metade das fatias com o rum e a outra metade com o licor de cacau. Coloque um pouco do creme preparado no fundo de uma forma refratária de cerca de 17 x 29cm, e cubra com 2 camadas de fatias de pão de ló molhadas com rum. Despeje o creme restante por cima. Polvilhe com as frutas cristalizadas. Cubra com as 2 camadas de pão de ló molhadas com licor. Bata 3 claras em neve e junte 4 colheres de sopa de açúcar aos poucos, batendo bem. Cubra a forma com esse merengue e leve ao forno em temperatura muito baixa (100º) por 20 minutos. Deixe esfriar antes de servir. Se desejar, cubra com creme chantilly em vez de merengue. Nesse caso, não será necessário levar ao forno.
Rendimento: 4 a 6 porções
