Abacate Recheado: Tomate, Alcaparras e Queijo Minas Fresco

Modo de preparo

1. Lave os abacates. Corte-os ao meio no sentido do comprimento, descarte o caroço e, com uma colher, retire a polpa cuidadosamente para não furar a casca. Reserve a polpa.
2. Tempere as cascas vazias dos abacates com um pouco de suco de limão para evitar que escureçam. Coloque-as em um pote fechado e leve à geladeira.
3. Descasque a cebola e pique-a em cubinhos bem pequenos.
4. Lave os tomates, retire a pele e as sementes. Corte a polpa em cubinhos.
5. Corte a polpa dos abacates que você reservou também em cubinhos.
6. Em uma tigela grande, combine o queijo minas em cubinhos, os tomates picados, a polpa de abacate em cubos, as alcaparras escorridas e a cebola picada.
7. Esprema o suco de meio limão sobre a mistura. Tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto. Misture delicadamente para incorporar todos os ingredientes sem amassar demais o abacate.
8. Leve a mistura do recheio à geladeira por pelo menos 30 minutos para que os sabores se incorporem e fique bem gelado.
9. No momento de servir, retire as cascas de abacate da geladeira e recheie cada metade generosamente com a mistura preparada.
10. Sirva as metades recheadas em tigelas de sobremesa ou pratos pequenos, garantindo que as cascas fiquem estáveis e equilibradas.