Abadejo Assado com Molho Branco Cremoso e Alcaparras

Modo de preparo

1. **Prepare o Peixe:** Tempere os filés de abadejo com suco de limão e sal a gosto, garantindo que ambos os lados estejam bem cobertos.
2. **Asse o Peixe:** Unte um refratário com 2 colheres (sopa) de manteiga e disponha os filés de abadejo. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 20 a 30 minutos. Durante o cozimento, regue ocasionalmente o peixe com o próprio caldo que se forma no refratário para mantê-lo úmido e saboroso.
3. **Prepare o Molho Branco (Roux):** Enquanto o peixe assa, derreta as 2 colheres (sopa) restantes de manteiga em uma panela média em fogo médio. Adicione a farinha de trigo e uma pitada de sal, mexendo vigorosamente com um fouet por 1 a 2 minutos para formar um roux claro e homogêneo.
4. **Adicione os Líquidos:** Gradualmente, incorpore o leite e o creme de leite ao roux, mexendo constantemente com o fouet para evitar a formação de grumos. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até que o molho engrosse e atinja a consistência desejada (cremosa e sem grumos).
5. **Finalize o Molho:** Retire o molho branco do fogo e adicione as alcaparras, misturando bem para distribuir o sabor.
6. **Monte o Prato:** Retire o peixe assado do forno e despeje o molho branco com alcaparras uniformemente sobre os filés.
7. **Aqueça e Sirva:** Leve o refratário novamente ao forno por mais 5 a 10 minutos, apenas para aquecer o molho e permitir que os sabores se incorporem. Sirva imediatamente, acompanhado de arroz branco.