Abará com molho
🛒 Ingredientes
- 500 gramas de feijão-fradinho
- 6 folhas médias de bananeira, cortadas em pedaços de lOx 20 cm
- 250 gramas de camarão seco defumado, bem lavado, sem cabeça e sem rabinho
- 2 cebolas grandes picadas grosseiramente
- 1 gengibre médio cortado em pedaços
- 1/2 xícara de chá de azeite-de-dendê
- Molho:
- 1 xícara de chá de camarão seco defumado, bem lavado, sem cabeça e sem rabinho
- 3 colheres de sopa de azeite-de-dendê
- 1 cebola grande picada
- 1 pimenta-de-cheiro
🔥 Modo de Preparo
Passar o feijão-fradinho pelo processador de alimentos ou pelo liquidificador, até ficar
quebradinho. Colocar de molho na água de um dia para o outro. Retirar as cascas que
subirem à superfície. Passar em água corrente e escorrer. Reservar. Cozinhar a folha de
bananeira no vapor por uns 4 minutos, até começar a murchar. Bater no processador o
feijão, a cebola, o camarão e gengibre, até obter uma massa homogênea. Juntar
azeite-de-dendê e misturar bem. Enxugar bem as folhas. Em cada uma, colocar uma colher da
mistura preparada. Numa das pontas, sobrecolocar um lado da folha sobre o outro. Dobrar as
laterais para o centro, como uma flecha, depois dobrar para baixo. Repita o mesmo processo
com a outra ponta. Cozinhar no vapor por cerca de 30 minutos, ou até o abará aumentar de
tamanho.
Molho:
Passar o camarão no processador ou picar grosseiramente. Fritar a cebola e a pimenta no
azeite-de-dendê até murchar. Juntar o camarão e refogar por 10 minutos em fogo baixo.
Conforme secar, juntar um pouco de água. Servir o abará quente ou frio, na própria
folha de bananeira. Cortar o abará ao meio e colocar uma pequena porção do molho.
