Abará com molho

Modo de preparo

1. Passar o feijão-fradinho pelo processador de alimentos ou pelo liquidificador, até ficar
2. quebradinho. Colocar de molho na água de um dia para o outro. Retirar as cascas que
3. subirem à superfície. Passar em água corrente e escorrer. Reservar. Cozinhar a folha de
4. bananeira no vapor por uns 4 minutos, até começar a murchar. Bater no processador o
5. feijão, a cebola, o camarão e gengibre, até obter uma massa homogênea. Juntar
6. azeite-de-dendê e misturar bem. Enxugar bem as folhas. Em cada uma, colocar uma colher da
7. mistura preparada. Numa das pontas, sobrecolocar um lado da folha sobre o outro. Dobrar as
8. laterais para o centro, como uma flecha, depois dobrar para baixo. Repita o mesmo processo
9. com a outra ponta. Cozinhar no vapor por cerca de 30 minutos, ou até o abará aumentar de
10. tamanho.
11. Molho:
12. Passar o camarão no processador ou picar grosseiramente. Fritar a cebola e a pimenta no
13. azeite-de-dendê até murchar. Juntar o camarão e refogar por 10 minutos em fogo baixo.
14. Conforme secar, juntar um pouco de água. Servir o abará quente ou frio, na própria
15. folha de bananeira. Cortar o abará ao meio e colocar uma pequena porção do molho.