Abobrinha Recheada com Arroz Integral Saudável e Fácil

Modo de preparo

1. Prepare as Abobrinhas: Lave as abobrinhas italianas. Corte-as ao meio no sentido do comprimento e, com uma colher, retire cuidadosamente a polpa, reservando-a.
2. Pré-cozinhe as Canoas: Em uma panela com água fervente, cozinhe as "canoas" de abobrinha por 3 minutos. Retire e passe imediatamente por água fria para interromper o cozimento. Reserve.
3. Prepare o Recheio: Em uma frigideira, doure a cebola picada em 1 colher de sopa de azeite de oliva.
4. Adicione a Polpa e Temperos: Acrescente a polpa da abobrinha reservada, o shoyu, o gergelim integral, a salsinha e a cebolinha picadinhas. Misture bem.
5. Incorpore os Ingredientes Principais: Adicione o arroz integral cozido, o queijo branco ou tofu em cubos e as sementes de girassol trituradas. Misture e reserve o recheio.
6. Prepare o Molho de Tomate: Triture os tomates frescos. Leve-os ao fogo em uma panela com o restante do azeite de oliva (2 colheres de sopa). Mexa até obter uma consistência homogênea.
7. Finalize o Molho com Recheio: Adicione o recheio reservado ao molho de tomate e cozinhe por mais 3 minutos, misturando bem.
8. Recheie e Sirva: Preencha as canoas de abobrinha pré-cozidas com o recheio. Decore com manjericão picadinho ou outros ingredientes de sua preferência, como azeitonas. Sirva quente.