Abobrinha Recheada com Carne e Arroz na Frigideira

Modo de preparo

1. Prepare o Recheio: Em uma tigela, misture a carne moída com 1 cebola picada (da lista de ingredientes da carne), salsinha, cebolinha e temperos a gosto. Adicione o arroz cru e misture bem. Reserve.
2. Prepare as Abobrinhas: Lave as abobrinhas. Corte-as ao meio no sentido do comprimento. Com uma colher, retire cuidadosamente a polpa, formando 'barquinhos'. Reserve a polpa retirada.
3. Recheie e Monte: Preencha cada metade de abobrinha com o recheio de carne e arroz. Use a polpa retirada para 'tampar' o recheio, colocando-a por cima como uma tampa. Prenda cada 'tampa' com um palito de dente para segurar.
4. Prepare o Molho: Em uma frigideira grande e funda, aqueça o azeite. Adicione a cebola picada (da lista de ingredientes do molho), os tomates picados, salsinha, cebolinha e temperos a gosto. Refogue por alguns minutos.
5. Cozinhe: Disponha as abobrinhas recheadas e 'tampadas' na frigideira sobre o molho. Acrescente um pouco de água (cerca de 1/2 xícara, ou o suficiente para criar vapor e ajudar no cozimento). Tampe a frigideira e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 30-40 minutos, ou até as abobrinhas ficarem macias e o arroz cozido.
6. Sirva: Retire os palitos antes de servir. Sirva quente.