Abobrinha Recheada com Creme de Salsinha e Ricota: Leve e Saborosa

Modo de preparo

1. Prepare as Abobrinhas: Em uma panela grande, ferva 2 litros de água com sal. Adicione as abobrinhas e cozinhe por 15 minutos, ou até ficarem al dente. Retire do fogo, escorra bem e passe por água fria para interromper o cozimento. Reserve.
2. Faça o Creme de Salsinha: No processador de alimentos, bata as folhas de salsinha, o mel, o sal e o molho Tabasco por 1 minuto, até obter uma pasta.
3. Adicione a ricota ao processador e bata por mais 15 segundos, apenas para incorporar. Reserve o creme.
4. Prepare o Molho: Em uma panela, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione o tomate picado, a cebola em rodelas finas, as ervas frescas (cebolinha e manjericão) e uma pitada de sal.
5. Refogue, mexendo ocasionalmente, até a cebola ficar macia e translúcida. Prove e ajuste o sal, se necessário. Retire do fogo.
6. Monte as Abobrinhas: Com uma faca pequena, retire cuidadosamente o miolo de cada pedaço de abobrinha, formando uma "canoa".
7. Recheie cada abobrinha com o creme de salsinha reservado.
8. Dispor as abobrinhas recheadas nos pratos e sirva com o molho de tomate e ervas por cima. Se desejar, decore com cebolinha verde picada.