Abobrinhas recheadas com lentilha e arroz ao tomate

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 200 °C. Corte as abobrinhas ao meio no sentido do comprimento. Retire parte do miolo com uma colher, deixando paredes e fundo com cerca de 1 cm de espessura. Pique toda a polpa retirada para usar no recheio.
2. Acomode as oito metades, com a cavidade para cima, em uma assadeira de aproximadamente 30 × 40 cm. Distribua nelas 8 g do azeite e 2 g do sal. Coloque os 100 g de água no fundo, cubra com papel-alumínio e asse por 15 minutos. As bordas devem começar a ceder ao toque do garfo.
3. Enquanto as abobrinhas assam, aqueça os 12 g restantes de azeite em uma frigideira de 28 cm, em fogo médio. Refogue a cebola por 3 minutos, até ficar translúcida. Acrescente o alho e mexa por 1 minuto. Junte a polpa picada, o tomate com seu suco e os 3 g restantes de sal. Cozinhe por 6 minutos, mexendo, até a polpa amaciar e o líquido ficar reduzido, sem secar completamente.
4. Incorpore a lentilha e o arroz já cozidos ao refogado. Mexa delicadamente por cerca de 3 minutos, até o recheio ficar uniformemente quente e úmido, sem líquido livre acumulado. Desligue o fogo e misture 6 g da salsa.
5. Retire o papel-alumínio com cuidado e distribua todo o recheio entre as cavidades, formando montinhos. Acomode qualquer excedente junto às metades, sem descartar o líquido da assadeira. Asse descoberto a 200 °C por mais 25 minutos, até a abobrinha ficar macia ao garfo e o recheio apresentar pequenas áreas tostadas. Confira se o centro do recheio atingiu 74 °C; prolongue a cocção se necessário.
6. Deixe repousar por 5 minutos. Finalize com os 6 g restantes de salsa e sirva duas metades por pessoa, repartindo também o recheio que ficou ao redor e os sucos presentes na assadeira.