Acarajé

Modo de preparo

1. Deixar o feijão de molho na véspera. No momento de preparar, esfregar os grãos entre as
2. mãos para que eles soltem as cascas. Passar pela peneira a água em que o feijão esteve
3. de molho. A seguir, bater o feijão aos poucos, no liquidificador, com esta mesma água.
4. Juntar a cebola e bater novamente. Temperar com sal. Levar ao fogo médio uma panela com o
5. azeite-dedendê e deixar aquecer bem. Fritar a massa no azeite quente às colheradas, até
6. dourar. Os bolinhos devem ficar secos, cozidos por dentro e dourados por fora.
7. Molho:
8. Triturar as pimentas no liquidificador. Juntar a metade dos camarões e repita a
9. operação. Colocar a mistura numa panela pequena com as cebolas, o sal e o
10. azeite-de-dendê. Levar ao fogo e refogar bem. Juntar os camarões secos inteiros. Retirar
11. do fogo e deixar esfriar. Cortar os acarajés ao meio e colocar o molho.