Acarajé
🛒 Ingredientes
- 500 gramas de feijão-fradinho
- azeite-de-dendê para fritar
- sal a gosto
- 1 cebola média
- Molho:
- 1/2 xícara de chá de camarão seco descascado
- 1 xícara de chá de azeite-de-dendê
- 2 cebolas médias picadas
- 3 pimentas-malaguetas
- sal a gosto
🔥 Modo de Preparo
Deixar o feijão de molho na véspera. No momento de preparar, esfregar os grãos entre as
mãos para que eles soltem as cascas. Passar pela peneira a água em que o feijão esteve
de molho. A seguir, bater o feijão aos poucos, no liquidificador, com esta mesma água.
Juntar a cebola e bater novamente. Temperar com sal. Levar ao fogo médio uma panela com o
azeite-dedendê e deixar aquecer bem. Fritar a massa no azeite quente às colheradas, até
dourar. Os bolinhos devem ficar secos, cozidos por dentro e dourados por fora.
Molho:
Triturar as pimentas no liquidificador. Juntar a metade dos camarões e repita a
operação. Colocar a mistura numa panela pequena com as cebolas, o sal e o
azeite-de-dendê. Levar ao fogo e refogar bem. Juntar os camarões secos inteiros. Retirar
do fogo e deixar esfriar. Cortar os acarajés ao meio e colocar o molho.
