Acarajé Baiano Original: Receita Tradicional e Fácil
"Aprenda a fazer o autêntico Acarajé Baiano em casa! Receita tradicional com feijão-fradinho, dendê e molho de camarão. Perfeito para um sabor da Bahia!"
🛒 Ingredientes
Acarajé
- 500g de feijão-fradinho (deixado de molho na véspera)
- 1 cebola média (cortada em pedaços)
- Sal a gosto
- Azeite-de-dendê para fritar (aproximadamente 500ml)
Molho de Camarão
- 1/2 xícara de camarão seco sem casca
- 1 xícara de azeite-de-dendê
- 3 pimentas-malaguetas (socadas)
- 2 cebolas médias (picadas)
- Sal a gosto
🔥 Modo de Preparo
**Preparo do Acarajé:**
1. **Demolho e Descasque:** Na véspera, coloque o feijão-fradinho de molho em água por no mínimo 12 horas. Após o demolho, esfregue os grãos entre as mãos para soltar as cascas. Lave e escorra bem.
2. **Preparo da Massa:** No liquidificador, bata o feijão-fradinho descascado e a cebola cortada em pedaços, adicionando o mínimo possível de água para obter uma massa homogênea e firme.
3. **Tempero:** Transfira a massa para uma tigela e tempere com sal a gosto. Misture bem.
4. **Fritura:** Em uma frigideira funda, aqueça o azeite-de-dendê em fogo médio até ficar bem quente.
5. **Modelagem e Fritura:** Com o auxílio de duas colheres, modele os bolinhos de acarajé e frite-os no azeite quente até ficarem dourados por fora e cozidos por dentro.
6. **Escorrer e Reservar:** Retire os acarajés fritos com uma escumadeira e coloque-os sobre papel toalha para escorrer o excesso de azeite. Reserve.
**Preparo do Molho de Camarão:**
7. **Bater o Molho:** No liquidificador, coloque as pimentas-malaguetas socadas e metade do camarão seco sem casca. Bata até obter uma pasta.
8. **Refogar a Base:** Em uma panela pequena, aqueça o azeite-de-dendê e refogue as cebolas médias picadas até ficarem macias e translúcidas.
9. **Adicionar Camarão:** Junte a pasta de pimenta e camarão batida, e também o restante dos camarões secos inteiros. Refogue por alguns minutos.
10. **Finalizar o Molho:** Tempere com sal a gosto. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
**Montagem e Serviço:**
11. **Servir:** Corte cada acarajé ao meio e recheie com o molho de camarão. Sirva imediatamente.
