Acarajé Baiano Original: Receita Tradicional e Fácil

Modo de preparo

1. **Preparo do Acarajé:**
2. **Demolho e Descasque:** Na véspera, coloque o feijão-fradinho de molho em água por no mínimo 12 horas. Após o demolho, esfregue os grãos entre as mãos para soltar as cascas. Lave e escorra bem.
3. **Preparo da Massa:** No liquidificador, bata o feijão-fradinho descascado e a cebola cortada em pedaços, adicionando o mínimo possível de água para obter uma massa homogênea e firme.
4. **Tempero:** Transfira a massa para uma tigela e tempere com sal a gosto. Misture bem.
5. **Fritura:** Em uma frigideira funda, aqueça o azeite-de-dendê em fogo médio até ficar bem quente.
6. **Modelagem e Fritura:** Com o auxílio de duas colheres, modele os bolinhos de acarajé e frite-os no azeite quente até ficarem dourados por fora e cozidos por dentro.
7. **Escorrer e Reservar:** Retire os acarajés fritos com uma escumadeira e coloque-os sobre papel toalha para escorrer o excesso de azeite. Reserve.
8. **Preparo do Molho de Camarão:**
9. **Bater o Molho:** No liquidificador, coloque as pimentas-malaguetas socadas e metade do camarão seco sem casca. Bata até obter uma pasta.
10. **Refogar a Base:** Em uma panela pequena, aqueça o azeite-de-dendê e refogue as cebolas médias picadas até ficarem macias e translúcidas.
11. **Adicionar Camarão:** Junte a pasta de pimenta e camarão batida, e também o restante dos camarões secos inteiros. Refogue por alguns minutos.
12. **Finalizar o Molho:** Tempere com sal a gosto. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
13. **Montagem e Serviço:**
14. **Servir:** Corte cada acarajé ao meio e recheie com o molho de camarão. Sirva imediatamente.