Accoppiata de Fettuccine

Modo de preparo

1. Massa:
2. Misturar os ovos, o trigo. Amassar bem. Abrir a massa com 2 mm de espessura e cortar no
3. formato do fettuccine (cerca de 4mm de largura). Ferver 5 litros de água, cozinhar por 2
4. minutos e escorrer.
5. Molho:
6. Em uma frigideira, colocar o alho e o azeite e deixar refogar até dourar, acrescentar o
7. pinoli e a berinjela em cubos, acrescentar o molho de tomate e o manjericão. Misturar o
8. macarrão com o molho.
9. Montagem:
10. Em um pirex colocar quatro fatias de berinjela separadas, em cima de cada uma, colocar uma
11. porção de fettuccine,mussarela e feche com outra fatia de berinjela. Colocar em cima
12. pouco molho de tomate e parmesão e enfornar por 5 minutos.