Receita de Espaguete com Torresmo Crocante e Molho

Modo de preparo

1. Corte o toucinho fresco em cubos pequenos. Tempere com sal a gosto.
2. Em uma panela média, aqueça o óleo vegetal em fogo médio. Adicione o toucinho e frite até que fique crocante e dourado, formando o torresmo.
3. Retire o torresmo da panela com uma escumadeira e escorra o excesso de gordura em papel absorvente. Reserve.
4. Descarte a maior parte da gordura da panela, deixando apenas uma pequena quantidade para o molho.
5. Leve a panela novamente ao fogo médio. Adicione o vinho branco seco e deixe reduzir por alguns minutos, sem secar a panela, raspando o fundo da panela para soltar os sabores.
6. Acrescente o pimentão vermelho picado e refogue por 2-3 minutos até amaciar levemente.
7. Junte o extrato de tomate (diluído em um pouco de água, se necessário, para facilitar a mistura) e tempere com sal. Deixe cozinhar em fogo brando por 15 minutos, mexendo ocasionalmente, para que os sabores se incorporem.
8. Enquanto o molho cozinha, prepare o espaguete conforme as instruções da embalagem, em água fervente com sal, até ficar al dente. Escorra bem.
9. Na panela do espaguete já escorrido, adicione a manteiga e o queijo parmesão ralado. Misture bem.
10. Incorpore o molho de tomate com pimentão e o torresmo crocante ao espaguete. Misture delicadamente.
11. Sirva imediatamente, decorando com mais queijo parmesão, se desejar.