Acém Refogado com Legumes e Purê de Batata
🛒 Ingredientes
- 700 gramas de acém
- 1 pimentão vermelho pequeno cortado em cubos
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 cenoura cortada em cubos
- 100 gramas de vagem picada
- 3 xícaras de caldo de carne
- Salsa e cebolinha picada
- Sal e pimenta
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho
- Purê:
- 1 quilo de batata cozida e passada no espremedor
- 2 colheres de sopa de margarina
- 1 lata de creme de leite
- 1/2 xícara de leite
- Sal
🔥 Modo de Preparo
Purê: Em uma panela, misture a batata, a margarina, o leite, o creme de leite. Tempere com sal e leve ao fogo, mexendo bem até formar um creme macio. Coloque em um refratário e reserve. Em uma panela de pressão, coloque o caldo de legumes e o acém e cozinhe até ficar bem macio, aproximadamente 30 minutos após o início da pressão. Desligue o fogo, deixe sair a pressão, abra a panela e retire a carne. Reserve meia xícara do caldo do cozimento. Deixe a carne esfriar e desfie lascas grandes. Reserve. Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola, o alho e refogue a cenoura, o pimentão, a vagem até ficarem macios. Junte a carne desfiada, tempere com pimenta e se necessário sal. Junte o caldo do cozimento reservado e cozinhe por 5 minutos. Desligue o fogo e salpique a salsa e cebolinha. Coloque a carne sobre o purê de batata e sirva em seguida.
