Purê Provençal Gratinado de Legumes: Receita Fácil e Saborosa

Modo de preparo

1. Lave bem os tomates, abobrinhas, berinjelas e cebolas. Pique todos os legumes em cubos médios.
2. Em uma panela grande, adicione os legumes picados, o açafrão, a folha de louro, sal e pimenta-do-reino a gosto. Cozinhe em fogo médio, com até quatro colheres de sopa de água se começar a grudar, mexendo ocasionalmente, até que os legumes estejam macios e o líquido tenha apurado (cerca de 30 minutos).
3. Retire a folha de louro e amasse os legumes com um garfo até obter um purê rústico.
4. Pré-aqueça o forno a 180°C.
5. Transfira o purê de legumes cozido para um refratário que possa ir ao forno.
6. Polvilhe o queijo Gruyère ralado uniformemente sobre o purê.
7. Leve ao forno pré-aquecido para gratinar por aproximadamente 10 minutos, ou até que o queijo esteja dourado e borbulhante.
8. Retire do forno e finalize com salsa fresca picada antes de servir.