Acém Salteado com Laranja e Salada Fresca: Jantar Perfeito

Modo de preparo

1. **Preparo da Carne para Cozimento:**
2. * Limpe o acém, retirando aparas e excesso de gordura. Lave e seque bem com papel toalha.
3. * Corte a carne em cubos de aproximadamente 4 a 5 cm.
4. **Cozimento Inicial na Panela de Pressão:**
5. * Em uma panela de pressão, aqueça 3 colheres de sopa de óleo em fogo médio-alto.
6. * Adicione os cubos de carne e frite, mexendo ocasionalmente, por cerca de 20 minutos, ou até que estejam bem dourados por todos os lados.
7. * Acrescente o suco de laranja aquecido. Tampe a panela de pressão e, após pegar pressão, cozinhe em fogo médio por aproximadamente 30-40 minutos, ou até a carne ficar bem macia.
8. * Desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente.
9. **Preparo da Marinada:**
10. * Retire a carne da panela e transfira para uma tigela.
11. * Reserve 4 colheres de sopa do molho de cozimento da carne que ficou na panela.
12. * Dissolva o tablete de caldo de carne no molho reservado.
13. * Na tigela com a carne, adicione o alho finamente picado, o caldo de carne dissolvido, a 1 colher de sopa restante de óleo, o açúcar e a pimenta-do-reino moída na hora a gosto.
14. * Misture bem todos os ingredientes, acertando o sal se necessário.
15. **Marinar:**
16. * Tampe a tigela e leve à geladeira. Deixe a carne marinar por, no mínimo, 8 horas ou, idealmente, de um dia para o outro para que absorva bem os sabores.
17. **Saltear a Carne:**
18. * No dia seguinte (ou após o tempo de marinada), aqueça bem uma frigideira grande ou uma wok em fogo alto.
19. * Adicione a carne em pequenas porções para não superlotar a panela e salteie rapidamente até dourar e formar uma crosta apetitosa. Use uma pinça para virar os pedaços.
20. * Repita o processo até saltear toda a carne.
21. * Transfira a carne salteada para uma travessa de servir.
22. **Preparo da Salada:**
23. * Lave bem a alface americana e rasgue as folhas em pedaços menores.
24. * Corte as cebolas roxas médias em gomos finos.
25. * Corte os tomates-cereja ao meio.
26. * Em uma tigela, misture a alface, a cebola e os tomates.
27. * Tempere a salada com as 4 colheres de sopa de azeite de oliva e sal a gosto.
28. **Servir:**
29. * Sirva a carne salteada imediatamente, acompanhada da salada fresca e, se desejar, com pão para absorver o molho.