Coelho à Camponesa: Receita Rústica e Saborosa

Modo de preparo

1. Prepare o bacon: Corte o bacon em cubos. Ferva em água por 2 minutos, escorra bem e seque com papel absorvente ou pano limpo.
2. Prepare os vegetais: Limpe os repolhos (ou a couve), retire o talo central e corte as folhas em duas. Lave e escorra. Corte as cenouras em rodelas finas e pique as cebolas.
3. Prepare o coelho: Corte o coelho limpo em 8 pedaços.
4. Doure o coelho: Em uma frigideira grande, aqueça a banha em fogo forte. Doure os pedaços de coelho por todos os lados até ficarem bem dourados. Retire e reserve.
5. Refogue os aromáticos: Na mesma frigideira, adicione os pedaços de bacon, as cenouras em rodelas e as cebolas picadas. Refogue em fogo baixo até as cebolas ficarem macias e translúcidas.
6. Em uma caçarola, alterne repolho, refogado de bacon e cenoura e os pedaços de coelho dourados. Tempere, acrescente 200 ml de água quente e tampe.
7. Cozinhe: Regue com 1 copo de água fervente. Tampe bem a caçarola e cozinhe em fogo bem baixo por cerca de 1 hora e 15 minutos, ou até o coelho ficar macio e os vegetais tenros.
8. Sirva: Sirva o Coelho à Camponesa quente, acompanhado de um bom pão rústico ou batatas cozidas.