Coelho à Camponesa: Receita Rústica e Saborosa
"Descubra a autêntica receita de Coelho à Camponesa! Um prato rústico e reconfortante com coelho tenro, bacon defumado e repolho. Perfeito para um jantar especial."
🛒 Ingredientes
- 1 coelho novo (aprox. 1,3 kg), limpo e cortado em 8 pedaços
- 2 colheres de sopa de banha de porco
- 2 repolhos novos e pequenos OU 1 pé de couve tronchuda
- 250 g de bacon defumado em cubos
- 4 cebolas médias, picadas
- 2 cenouras médias, cortadas em rodelas finas
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- 1 copo de água fervente
🔥 Modo de Preparo
1. Prepare o bacon: Corte o bacon em cubos. Ferva em água por 2 minutos, escorra bem e seque com papel absorvente ou pano limpo.
2. Prepare os vegetais: Limpe os repolhos (ou a couve), retire o talo central e corte as folhas em duas. Lave e escorra. Corte as cenouras em rodelas finas e pique as cebolas.
3. Prepare o coelho: Corte o coelho limpo em 8 pedaços.
4. Doure o coelho: Em uma frigideira grande, aqueça a banha em fogo forte. Doure os pedaços de coelho por todos os lados até ficarem bem dourados. Retire e reserve.
5. Refogue os aromáticos: Na mesma frigideira, adicione os pedaços de bacon, as cenouras em rodelas e as cebolas picadas. Refogue em fogo baixo até as cebolas ficarem macias e translúcidas.
6. Monte a caçarola: Em uma caçarola grande e de fundo grosso, disponha uma camada de repolho (ou couve), seguida por uma camada do refogado de bacon e cenoura. Finalize com uma camada de repolho. Tempere cada camada com sal e pimenta-do-reino moída na hora.
7. Cozinhe: Regue com 1 copo de água fervente. Tampe bem a caçarola e cozinhe em fogo bem baixo por cerca de 1 hora e 15 minutos, ou até o coelho ficar macio e os vegetais tenros.
8. Sirva: Sirva o Coelho à Camponesa quente, acompanhado de um bom pão rústico ou batatas cozidas.
