Açorda de Bacalhau
🛒 Ingredientes
- 600 gramas de bacalhau
- 1 pitada de noz moscada
- Pimenta negra em grão
- 1 pitada de estragão
- 1 raminho de salsa
- 2 folhas de louro
- Pão ralado
- 1 cebola
- Vinagre
- Farinha
- 2 ovos
🔥 Modo de Preparo
Demolhe o bacalhau durante 24 horas, mudando a água 2 vezes. Escorra, seque, tire as espinhas e corte em tiras de mais um menos l cm de grossura. Coloque a macerar num recipiente fundo coberto por uma marinada de azeite, vinagre, as ervas aromáticas, as especiarias e a cebola muito picada. 2 horas depois, retire o bacalhau, escorra ligeiramente, passe por farinha, ovo batido e pão ralado. Numa frigideira funda coloque bastante azeite e, quando começar a ferver, frite as talhadas de bacalhau até que estejam douradas. Para que este prato seja apreciado no seu melhor, é aconselhável consumir logo a seguir à tritura, quando ainda estiver crocante. Açorda é um prato feito com pão esmigalhado, temperado geralmente com azeite e alho que pode juntar com outros ingredientes.
